مطبخ يوناني · أطباق الخضار

بابوتساكيا – باذنجان محشي بالفرن

قوارب باذنجان محشية باللحم المفروم ومغطاة بصلصة البشاميل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات باذنجان
• 500 غ لحم بقري مفروم
• بصلة
• فصّا ثوم
• 400 غ طماطم مهروسة
• ملعقة صغيرة قرفة
• 50 غ زبدة
• 50 غ طحين
• 500 مل حليب
• 100 غ جبنة كيفالوتيري أو بارميزان
• زيت زيتون
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. يُشقّ الباذنجان نصفين ويُشرَّط اللبّ ويُخبز بزيت الزيتون 20 دقيقة حتى يطرى.
2. يُحمَّر اللحم مع البصل والثوم، ثم تُضاف الطماطم والقرفة ويُترك حتى يتكثَّف.
3. تُطهى صلصة بشاميل كثيفة من الزبدة والطحين والحليب وتُتبَّل.
4. تُحشى أنصاف الباذنجان بخليط اللحم وتُغطَّى بالبشاميل.
5. تُرشّ بالجبنة وتُخبز على 190 °م لمدة 25 دقيقة حتى تذهب.