مطبخ يوناني · أطباق الخضار

بطاطا بالليمون

فلقات بطاطا تُخبز في عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو حتى تصير ذهبية من الخارج وكريمية من الداخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1.2 كغ بطاطا صلبة القوام
• 2 ليمونة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 250 مل مرق خضار
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 200 °م حرارة علوية وسفلية؛ قشّر البطاطا وقطّعها إلى فلقات متساوية بسماكة الإصبع.
2. اعصر الليمونتين واخلط العصير مع زيت الزيتون والثوم المهروس والأوريغانو والملح والفلفل للحصول على تتبيلة.
3. اخلط فلقات البطاطا جيداً مع التتبيلة في صينية فرن بحيث تُغلَّف كل فلقة من جميع الجهات.
4. اسكب مرق الخضار — يجب أن يغطي البطاطا إلى النصف تقريباً — واخبز الصينية 40 دقيقة.
5. اقلب الفلقات مرة واحدة واخبزها 20–25 دقيقة إضافية حتى يتبخر السائل تقريباً وتصير الحواف ذهبية ومقرمشة.
6. اتركها ترتاح 5 دقائق في الصينية، اسكب عليها السائل المتبقي في القاع وقدّمها ساخنة.