مطبخ ألماني · أطباق الخضار

غولاش البطاطا

مكعبات بطاطا تُطهى ببطء مع البصل والبابريكا والمردقوش لتصبح يخنة كثيفة بلا لحم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا متماسكة
• 3 بصلات
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 700 مل مرق خضار
• 1 ملعقة صغيرة مردقوش
• 1 ملعقة صغيرة كراوية
• 1 ورقة غار
• رشة خل
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات بحجم 2 سم، افرم البصل ناعمًا واهرس الثوم.
2. سخّن الزيت في قدر عريض وحمّر البصل فيه على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا؛ فهو أساس النكهة.
3. ارفع القدر عن النار، حرّك البابريكا ومعجون الطماطم وأضف فورًا قليلًا من مرق الخضار كي لا تصبح البابريكا مرّة.
4. أضف البطاطا والثوم والمردقوش والكراوية وورقة الغار، أكمل بباقي المرق واتركه يغلي مرة واحدة.
5. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 25–30 دقيقة حتى تلين البطاطا وتذوب أطرافها المتفتتة فتكثّف الصلصة.
6. أزل ورقة الغار، تبّل بالملح والفلفل ورشة خل وقدّم الطبق مع خبز طازج.