مطبخ ألماني · أطباق الخضار

كولرابي بصلصة القشدة

أصابع كولرابي طرية تُطهى في صلصة بيضاء من الطحين والحليب والقشدة مع كثير من البقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ كولرابي
• 40 غ زبدة
• 30 غ طحين
• 300 مل حليب
• 200 مل قشدة
• 200 مل مرق خضار
• 1 حزمة بقدونس
• رشة جوزة الطيب
• رشة عصير ليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الكولرابي بسخاء حتى تختفي كل الألياف الخشبية، ثم قطّعه إلى أصابع بسماكة 5 مم.
2. أذب الزبدة في قدر واسع وشوّح أصابع الكولرابي على نار متوسطة 5 دقائق دون أن تكتسب لونًا.
3. انثر الطحين فوقها وحرّك، ثم شوّح 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحة المخبوزات دون أن يتغير اللون.
4. أضف الحليب والقشدة ومرق الخضار تدريجيًا مع التحريك المستمر كي لا تتكوّن كتل.
5. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 12–15 دقيقة حتى ينضج الكولرابي مع بقاء قوامه، وتصبح الصلصة كثيفة تلتصق بظهر الملعقة.
6. تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ورشة عصير ليمون، انثر بقدونسًا مفرومًا بوفرة وقدّم الطبق مع بطاطا مسلوقة.