مطبخ يوناني · أطباق الخضار

قرنبيط كاباما

زهرات القرنبيط تُطهى ببطء مع البصل والطماطم وورق الغار في زيت الزيتون حتى تصبح طرية بنكهة هادئة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 قرنبيط (نحو 1 كغ)
• بصلتان
• علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ورقتا غار
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف حزمة بقدونس
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. نظّف القرنبيط وقسّمه إلى زهرات متوسطة الحجم، وقطّع البصل إلى شرائح رفيعة.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وشوّح البصل على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبي اللون.
3. أضف معجون الطماطم وحمّصه دقيقة واحدة، ثم أدخل الطماطم المقطعة وورق الغار والسكر والملح والفلفل.
4. أضف زهرات القرنبيط واسكب 150 مل ماء، وقلّب كل شيء برفق مرة واحدة حتى تغطس الزهرات في الصلصة.
5. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 25–30 دقيقة حتى يطرى القرنبيط وتتكاثف الصلصة ويصبح لونها أحمر داكناً.
6. أخرج ورق الغار، وزّع البقدونس المفروم على الوجه وقدّم الطبق فاتراً حين يطفو زيت الزيتون صافياً على السطح.