مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

فيلوتيه دوباري (شوربة قرنبيط مخملية)

شوربة قرنبيط مخملية بالقشدة وجوزة الطيب، مصفّاة ناعمة ومزيّنة بقطع خبز محمّرة ذهبية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة قرنبيط (حوالي 900 غ)
• 1 حبة بطاطا
• 1 بصلة
• 1 لتر مرقة خضار
• 200 مل قشدة
• 40 غ زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 2 شريحة خبز أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي القرنبيط وقطّعيه زهيرات صغيرة، احتفظي بثماني زهيرات جميلة جانباً؛ قشّري البطاطا والبصل وقطّعيهما مكعبات.
2. أذيبي 30 غ من الزبدة في قدر وشوّحي البصل فيها 4-5 دقائق حتى يصبح شفافاً دون أن يتحمّر - يجب أن تبقى الشوربة فاتحة اللون.
3. أضيفي القرنبيط والبطاطا، شوّحي قليلاً، اسكبي مرقة الخضار واتركيها تغلي بهدوء مغطاة 20 دقيقة حتى يلين كل شيء؛ أضيفي الزهيرات الثمانية في آخر 8 دقائق واسلقيها معها ثم ارفعيها جانباً.
4. قطّعي الخبز الأبيض مكعبات بحجم 1 سم وحمّريها في زيت الزيتون على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية من كل الجهات، ثم صفّيها على ورق مطبخ.
5. اهرسي الشوربة ناعماً جداً، مرّريها عبر مصفاة، أضيفي القشدة وسخّنيها مرة أخرى دون أن تغلي؛ تبّلي بجوزة الطيب والملح والفلفل.
6. أضيفي بقية الزبدة، اسكبي الشوربة في أطباق مسخّنة مسبقاً وقدّميها مع الزهيرات المحفوظة جانباً وقطع الخبز المحمّرة.