مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة كورسيكية بالفاصولياء

يخنة خضار كورسيكية بالفاصولياء البيضاء والملفوف الصيني والمعكرونة القصيرة، منكّهة بالثوم وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ فاصولياء بيضاء (منقوعة طوال الليل)
• 1/2 رأس ملفوف صيني
• 2 جزرة
• 2 حبة بطاطا
• 1 ساق كرّاث
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم ناضجة
• 100 غ معكرونة الشوربة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 غصن زعتر طازج
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقعي الفاصولياء البيضاء طوال الليل في ماء بارد وفير، ثم صفّيها واشطفيها في اليوم التالي؛ قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، والجزر والبطاطا إلى مكعبات بحجم 1 سم.
2. قطّعي البصل والثوم ناعماً، وقطّعي الكرّاث إلى حلقات رفيعة، وقشّري الطماطم وأزيلي بذورها وقطّعيها مكعبات.
3. سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وشوّحي البصل والكرّاث والثوم على نار هادئة 6-8 دقائق حتى يلين دون أن يتلوّن.
4. أضيفي الفاصولياء والطماطم والزعتر، واسكبي 1.5 لتر ماء، واتركي القدر مغطى يغلي بهدوء 50-60 دقيقة حتى تلين الفاصولياء.
5. أضيفي الجزر والبطاطا والملفوف وواصلي الطهي 20 دقيقة أخرى، ثم انثري معكرونة الشوربة واتركيها تُطهى مكشوفة 8 دقائق حتى تصبح طرية بقوام متماسك.
6. تبّلي بالملح والفلفل بسخاء، أزيلي غصن الزعتر، وقدّمي الشوربة في أطباق عميقة مع رشّة من زيت الزيتون المتبقي.