مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

كريم كريسي (شوربة جزر مخملية)

شوربة جزر كريمية رقيقة، مُثخّنة بالأرز بدلاً من الطحين، ومزيّنة في النهاية بالكرفس البري الطازج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ جزر
• 1 بصلة
• 60 غ أرز مستدير الحبة
• 1.2 لتر مرقة خضار
• 40 غ زبدة
• 100 مل قشدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 حزمة كرفس بري
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الجزر وقطّعيه شرائح رفيعة، قطّعي البصل مكعبات ناعمة، وانزعي أوراق الكرفس البري عن سيقانها.
2. أذيبي 30 غ من الزبدة في قدر واسع، شوّحي البصل والجزر مع السكر 8-10 دقائق على نار هادئة حتى تفوح رائحة الجزر الحلوة دون أن يتلوّن.
3. أضيفي الأرز، اسكبي مرقة الخضار واتركيها تغلي بهدوء مغطاة 25 دقيقة حتى يلين الأرز والجزر تماماً.
4. اهرسي الشوربة ناعماً جداً ومرّريها عبر مصفاة ناعمة للحصول على القوام المخملي المميز.
5. أضيفي القشدة، أعيدي تسخين الشوربة، تبّليها بالملح والفلفل وأضيفي بقية الزبدة قطعاً صغيرة.
6. اسكبيها في أطباق مسخّنة مسبقاً، انثري عليها الكرفس البري بسخاء وقدّميها فوراً.