مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة جرجير

شوربة جرجير خضراء زاهية بالبطاطا والقشدة، تُضاف نكهتها الفلفلية الرقيقة في النهاية فقط.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جرجير
• 400 غ بطاطا
• 1 بصلة
• 1 لتر مرق خضار
• 30 غ زبدة
• 150 مل قشدة
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الجرجير، اقطع السيقان الغليظة وضعها جانباً، افرم الأوراق الطرية خشناً؛ قشّر البطاطا والبصل وقطّعهما إلى مكعبات.
2. أذب الزبدة في قدر وقلّب البصل فيها 4 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم أضف مكعبات البطاطا وسيقان الجرجير الغليظة.
3. أضف مرق الخضار واترك المزيج يغلي على نار هادئة مغطى 18-20 دقيقة حتى تتفتت البطاطا.
4. أضف أوراق الجرجير المفرومة وحرّك لمدة دقيقة واحدة فقط – فترة أطول تجعل الشوربة تفقد لونها الأخضر الطازج.
5. اهرس الشوربة ناعماً جداً فوراً، أضف القشدة وتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، دون إعادة الغلي.
6. اسكب الشوربة في أطباق مسخّنة مسبقاً، زيّنها ببعض أوراق الجرجير الكاملة وقدّمها ساخنة.