مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة الفليفلة الحمراء المشوية

شوربة من الفليفلة الحمراء المشوية في الفرن مع الثوم وزيت الزيتون، بنكهة مدخنة حلوة ولون أحمر عميق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 حبات فليفلة حمراء
• 4 فصوص ثوم
• 1 بصلة
• 2 حبة طماطم ناضجة
• 800 مل مرق خضار
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية حرارة علوية، قطّع الفليفلة نصفين وانزع البذور وضعها بجهة القطع للأسفل على صينية؛ ضع فصوص الثوم غير المقشرة بجانبها.
2. رشّها بـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واشويها 25-30 دقيقة حتى تتكوّن فقاعات سوداء على جلد الفليفلة ويصبح الثوم طرياً.
3. انقل الفليفلة فوراً إلى وعاء، غطّه بطبق ودعه يتبخر 10 دقائق، بعدها يمكن نزع الجلد بسهولة.
4. قطّع البصل مكعبات وقلّبه في باقي زيت الزيتون 5 دقائق حتى يصبح شفافاً، أضف الطماطم المقشرة والثوم المضغوط من قشرته واتركهما ينضجان 5 دقائق.
5. أضف الفليفلة المقشرة مع الزعتر والسكر، اسكب مرق الخضار واتركه يغلي مكشوفاً 15 دقيقة، ثم اهرسه ناعماً.
6. تبّل بالملح والفلفل، اسكبه في أطباق وقدّمه مع خيط من زيت الزيتون وبعض أوراق الزعتر.