مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة الكرنب السلقي

شوربة كرنب سلقي خفيفة بالبطاطا والبقدونس المجعد، تُضاف إليها ملعقة كريم فريش عند التقديم فقط.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ كرنب سلقي
• 300 غ بطاطا
• 1 بصلة
• 1 لتر مرق خضار
• 40 غ زبدة
• 150 غ كريم فريش
• 1/2 حزمة بقدونس مجعد
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقشّر الكرنب السلقي ويُقطّع مكعبات بحجم 1 سم، وتُحفظ الأوراق الداخلية الطرية جانباً؛ تُقشّر البطاطا والبصلة وتُقطّعان بنفس الطريقة.
2. تُذاب الزبدة في قدر وتُطهى فيها البصلة 4-5 دقائق حتى تصبح شفافة، ثم يُضاف الكرنب السلقي والبطاطا ويُقلّبان 5 دقائق دون أن يكتسبا لوناً.
3. يُضاف مرق الخضار ويُملّح، ثم يُترك مغطى على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى تتفتت المكعبات عند الضغط عليها.
4. يُرفع نحو ثلث مكعبات الخضار ويُحفظ جانباً، وتُهرس بقية الشوربة جيداً حتى تصبح مخملية.
5. تُعاد المكعبات المرفوعة إلى الشوربة وتُتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
6. تُسكب في أطباق عميقة، وتُضاف ملعقة كبيرة من كريم فريش لكل طبق، وتُرشّ بالبقدونس المفروم ناعماً وأوراق الكرنب السلقي الطرية، ثم تُقدّم.