مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة الشعير والخضار على طريقة ترينتينو

شوربة شعير من إقليم ترينتينو الإيطالي بالجزر والكرفس والكرّاث والبطاطا، تُطهى ببطء حتى تتماسك من تلقاء نفسها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ شعير مجروش (بلبولة)
• 2 حبة جزر
• 2 عود كرفس ساقي
• 1 عود كرّاث
• 2 حبة بطاطا
• 1 حبة بصل
• 1 ورقة غار
• 1.5 لتر مرقة خضار
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 30 غ زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمر (شبت الثوم)
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي الشعير بماء بارد وانقعيه في ماء وفير لمدة ساعتين على الأقل، ويفضّل طوال الليل، ثم صفّيه.
2. قطّعي الجزر والكرفس والبطاطا إلى مكعبات بحجم 1 سم، وقسّمي الكرّاث طوليًا واغسليه وقطّعيه إلى أنصاف حلقات رفيعة، وقطّعي البصل ناعمًا.
3. سخّني زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير وقلّبي البصل والكرّاث والجزر والكرفس على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يلين الكرّاث.
4. أضيفي الشعير وورقة الغار وقلّبي، ثم اسكبي المرقة الساخنة واتركيها تغلي بهدوء مغطاة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، مع التحريك مرتين أو ثلاث مرات.
5. أضيفي مكعبات البطاطا واطهي 15-20 دقيقة إضافية حتى يلين الشعير والبطاطا وتصبح الشوربة كثيفة القوام من النشا؛ تبّلي بالملح والفلفل.
6. أزيلي ورقة الغار واسكبي الشوربة في أطباق عميقة وقدّميها ساخنة مرشوشة بحلقات الثوم المعمر.