مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

فيلوتيه الجرجير المائي

شوربة كريمية مخملية من الجرجير المائي والبطاطا، مهروسة ناعمة ومنكّهة بالقشدة وجوزة الطيب.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جرجير مائي
• 400 غ بطاطا نشوية
• 1 حبة بصل
• 30 غ زبدة
• 800 مل مرق خضار
• 150 مل قشدة
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض

طريقة التحضير

1. اغسل الجرجير المائي، اقطع السيقان الغليظة وافرم الأوراق فرماً خشناً مع ترك بضع أوراق جميلة للتزيين؛ قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات.
2. قطّع البصل مكعبات صغيرة وشوّحه في الزبدة على نار متوسطة 4 دقائق حتى يصبح شفافاً دون أن يكتسب لوناً.
3. أضف البطاطا واسكب مرق الخضار واطهُ الشوربة مغطّاة 15 دقيقة حتى تتفتّت البطاطا عند الضغط عليها.
4. حرّك الجرجير المفروم واتركه 2 دقيقة فقط – أطول من ذلك وتفقد الشوربة خضرتها الزاهية.
5. اهرس كل شيء ناعماً جداً بالخلاط اليدوي، أضف القشدة وتبّل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
6. اسكب الفيلوتيه ساخنة في أطباق مسخّنة مسبقاً وزيّنها بأوراق الجرجير التي تركتها جانباً.