مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة القمح الأخضر

جريش القمح الأخضر يُطهى في مرق الخضار حتى يطرى ثم يُهرس كريميًا مع البصل والقشدة والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ جريش قمح أخضر
• بصلة
• جزرة
• 100 غ جذر كرفس
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 لتر مرق خضار
• 150 مل قشدة
• رشة جوزة الطيب
• نصف باقة بقدونس
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصلة والجزرة وجذر الكرفس مكعبات ناعمة، واشطف جريش القمح الأخضر سريعًا بالماء البارد في مصفاة.
2. أذب الزبدة في القدر وشوّح الخضار على نار متوسطة 5 دقائق دون أن تكتسب لونًا.
3. أضف جريش القمح الأخضر وحمّصه دقيقتين حتى تفوح منه رائحة المكسرات بوضوح.
4. اسكب مرق الخضار واترك الشوربة تغلي على نار هادئة 25 دقيقة حتى يطرى القمح تمامًا.
5. اهرس كل شيء ناعمًا بالخلاط اليدوي، أضف القشدة مع التقليب وتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
6. سخّن الشوربة قليلًا مرة أخرى دون أن تغلي، وزّعها في الأطباق وقدّمها مرشوشة بالبقدونس المفروم.