مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة كريمة الأرضي شوكي

شوربة كريمية من الأرضي شوكي بنكهة جوزية أصيلة، مربوطة بالقشدة ومرشوشة بزيت البندق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ أرضي شوكي
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 800 مل مرق خضار
• 200 مل قشدة
• 30 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت البندق
• 40 غ بندق
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُنظَّف درنات الأرضي شوكي جيداً بالفرشاة، تُقشَّر بطبقة رقيقة، وتُوضَع فوراً في ماء مع عصير الليمون حتى لا تسمرّ أسطح القطع.
2. تُفرَم البصلة والثوم ناعماً ويُقلَّيان في الزبدة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى يصبحا شفافين.
3. يُصفَّى الأرضي شوكي ويُقطَّع إلى شرائح، يُضاف ويُقلَّب معهما 3 دقائق حتى تبدأ رائحته بالفوح.
4. يُضاف مرق الخضار ويُترَك مغطى على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى تصبح الشرائح طرية كالزبدة.
5. تُهرَس الشوربة جيداً جداً، تُضاف القشدة وتُتبَّل بالملح والفلفل – يجب أن تكون قوامها مخملياً سائلاً لا كثيفاً.
6. يُقطَّع البندق تقطيعاً خشناً، يُحمَّص في مقلاة جافة 3 دقائق، وتُقدَّم الشوربة مرشوشة به ومع خيط من زيت البندق.