مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة القريص

شوربة ربيعية ريفية من أطراف القريص الفتية والبطاطا، مهروسة ناعمًا ومنعّمة بالقشدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أطراف قريص فتية
• 500 غ بطاطا نشوية
• 1 بصلة
• 1 ساق كرّاث
• 900 مل مرق خضار
• 150 مل قشدة
• 30 غ زبدة
• 1 رشة جوزة الطيب مبشورة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انتقي القريص بارتداء قفازات، اغسليه جيدًا وانزعي السيقان القاسية - يفقد القريص لسعته تمامًا عند الطهي.
2. قشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات، افرمي البصل ناعمًا واغسلي الكرّاث وقطّعيه حلقات رفيعة.
3. أذيبي الزبدة في قدر وقلّبي البصل والكرّاث فيها على نار هادئة 5 دقائق حتى يليّنا دون أن يأخذا لونًا.
4. أضيفي البطاطا واسكبي المرق واطهي مغطى 18-20 دقيقة حتى تتفكك المكعبات.
5. أضيفي أوراق القريص وقلّبيها ثلاث إلى أربع دقائق فقط حتى تحتفظ الشوربة بلونها الأخضر القوي، ثم اهرسيها ناعمًا.
6. عدّلي النكهة بالقشدة وجوزة الطيب والملح والفلفل، سخّنيها مجددًا لفترة قصيرة وقدّميها في أطباق دافئة مع لمسة قشدة.