مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة البطاطا والكرّاث

شوربة كريمية من البطاطا النشوية والكرّاث، منكهة بالمردقوش ومربوطة بالكريمة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بطاطا نشوية
• 2 عود كرّاث
• 1 بصلة
• 1 لتر مرقة خضار
• 150 مل كريمة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 2 سم، قطّعي الكرّاث طوليًا واغسليه جيدًا وقطّعيه إلى حلقات رفيعة؛ قطّعي البصلة ناعمًا.
2. أذيبي الزبدة في قدر كبير واقلي البصل مع ثلثي كمية الكرّاث 5-6 دقائق على نار متوسطة حتى يلين كل شيء دون أن يأخذ لونًا.
3. أضيفي مكعبات البطاطا وقلّبيها قليلًا، اسكبي مرقة الخضار واتركيها تغلي مغطاة 20 دقيقة حتى تتفكك البطاطا عند اختبارها.
4. اهرسي نصف الشوربة تقريبًا بالخلاط اليدوي واخلطيها مجددًا - بهذا تصبح الشوربة كريمية لكنها تحتفظ ببعض القطع.
5. أضيفي بقية الكرّاث والكريمة واتركيها تغلي مكشوفة 5 دقائق إضافية حتى يصبح الكرّاث طريًا قليلًا وتلتصق الشوربة بالمغرفة.
6. تبّليها بشكل قوي بالمردقوش وجوزة الطيب والملح والفلفل، وقدّميها في أطباق عميقة مرشوشة بالبقدونس المفروم.