مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة الفطائر المقلية

مرقة لحم بقري صافية مع فطائر بيض رقيقة جدًا مقطعة إلى شرائط دقيقة وموضوعة في الشوربة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1,2 لتر مرقة لحم بقري قوية
• 100 غ طحين
• 2 بيضة
• 250 مل حليب
• 1 حزمة ثوم معمر
• 2 ملعقة كبيرة سمن زبدة
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخلطي الطحين والبيض والحليب والملح وجوزة الطيب بالمضرب اليدوي حتى يصبح العجين ناعمًا وسائلًا رقيقًا، واتركيه يرتاح 15 دقيقة حتى لا تتمزق الفطائر لاحقًا.
2. سخّني قليلًا من سمن الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم واسكبي مغرفة رقيقة من العجين بحيث تغطي القاع بالكاد.
3. اخبزي الفطيرة على نار متوسطة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية فاتحة، وكرري ذلك لتحضير أربع إلى خمس فطائر رقيقة جدًا.
4. كوّمي الفطائر فوق بعضها، اتركيها تبرد تمامًا، لفّيها بإحكام واقطعي اللفافة بسكين حاد إلى شرائط رفيعة بعرض 3 مم.
5. اغلي مرقة اللحم البقري، تبّليها بالملح والفلفل وارفعيها عن النار.
6. وزّعي شرائط الفطائر بخفة في أطباق مدفأة مسبقًا، اسكبي المرقة الساخنة فوقها وقدّميها فورًا مرشوشة بكمية وفيرة من الثوم المعمر المفروم.