مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة الفاصولياء البيضاء بالمريمية

يخنة كثيفة من الفاصولياء البيضاء مع الطماطم وكثير من الثوم والمريمية، مهروسة جزئياً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ فاصولياء بيضاء (منقوعة من الليلة السابقة)
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 400 غ طماطم (معلَّبة)
• 8 أوراق مريمية
• 1 جزرة
• 1 ورقة غار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1.2 لتر ماء
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُصفَّى الفاصولياء المنقوعة من الليلة السابقة، تُشطَف وتُوضَع مع الماء وورقة الغار؛ تُطهى دون ملح على نار هادئة 45–55 دقيقة حتى تصبح طرية.
2. في هذه الأثناء تُقطَّع البصلة والجزرة مكعبات دقيقة، ويُقطَّع الثوم شرائح وتُقطَّع أوراق المريمية تقطيعاً خشناً.
3. تُسخَّن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر ثانٍ وتُقلَّى البصلة والجزرة 6–8 دقائق على نار متوسطة حتى تصبحا طريتين، ويُضاف الثوم في الدقيقتين الأخيرتين.
4. تُضاف الطماطم ونصف كمية المريمية وتُترَك الصلصة تغلي مكشوفة 10 دقائق حتى تصبح داكنة وكثيفة.
5. تُضاف الفاصولياء مع ماء سلقها، تُملَّح وتُفلفَل وتُطهى 15 دقيقة إضافية؛ يُهرَس نحو نصف الكمية وتُعاد ممزوجة مرة أخرى حتى تصبح الشوربة سميكة القوام.
6. تُقلَى بقية المريمية في الزيت المتبقي 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مغطّاة بها.