مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

بويابيس

شوربة سمك بروفنسالية بالزعفران وصلصة الروي ومكعبات الخبز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 جم أسماك متنوعة
• شمر
• طماطم
• زعفران
• صلصة الروي
• باغيت

طريقة التحضير

1. قطّع الشمر شرائح رفيعة، الطماطم مكعبات؛ قطّع السمك قطعاً كبيرة وضعه في الثلاجة.
2. قلّب الشمر في زيت الزيتون على نار متوسطة 5 دقائق، أضف الطماطم واطبخ 5 دقائق.
3. اسكب مرق السمك، اخلط الزعفران واطبخ على نار هادئة 30 دقيقة حتى يفوح المرق ويتلون قليلاً.
4. ملّح وفلّفل.
5. أضف قطع السمك واسلقها على غليان هادئ 8-10 دقائق – لا تقلّب بعدها، حتى لا يتفتت السمك.
6. قدّمه في أطباق عميقة مع صلصة الروي والباغيت المحمص.