مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة البصل الفرنسية

بصل مكرمَل في مرق غني، محمَّر بالجبنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 بصلات
• 1 لتر مرق لحم بقري أو خضار
• نبيذ أبيض
• باغيت
• 150 جم جبنة غرويير
• زبدة

طريقة التحضير

1. قطّع البصل أنصاف أقراص رفيعة.
2. كرمله في الزبدة على نار متوسطة 20-25 دقيقة مع التحريك أحياناً، حتى يصبح ذهبياً غامقاً – هنا الصبر يُكافأ أكثر.
3. اكشط بالنبيذ الأبيض ودعه يتكثف سريعاً، ثم اسكب المرق واطبخ على نار هادئة 20 دقيقة؛ ملّح وفلّفل.
4. قطّع الباغيت شرائح سميكة وحمّصه؛ ابشر الغرويير خشناً.
5. املأ الشوربة في أوعية تتحمل الفرن، ضع على كل واحدة شريحة باغيت وغطّها كثيفاً بالجبنة.
6. حمّرها تحت الشواية الساخنة 3-5 دقائق حتى تفور الجبنة وتذهب. قدّمها فوراً.