مطبخ هندية · أطباق الخضار

فازاكاي بوديماس

موز أخضر من جنوب الهند مسلوق ومبشور خشنًا، مقلي برفق مع جوز الهند وبذور الخردل والزنجبيل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 موز طبخ أخضر
• 80 غ جوز هند مبشور
• 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل
• 1 ملعقة كبيرة عدس أورد (عدس أسود مقشور)
• 1 قطعة زنجبيل (3 سم)
• 2 فلفل أخضر حار
• غصن من أوراق الكاري
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• ملح

طريقة التحضير

1. اشطري موز الطبخ دون تقشير واسلقيه في ماء مملح مع الكركم 15 دقيقة حتى يسهل غرز طرف السكين فيه، ثم اتركيه يبرد وقشّريه.
2. ابشري الموز المبرّد خشنًا أو اهرسيه بالشوكة لتحصلي على خليط متفتت وخفيف.
3. ابشري الزنجبيل ناعمًا وقطّعي الفلفل الأخضر الحار حلقات رفيعة.
4. سخّني زيت جوز الهند في مقلاة واسعة، اتركي حبوب الخردل تنفرقع 30 ثانية، حمّصي عدس الأورد دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي أوراق الكاري والزنجبيل والفلفل الحار وقلّبيها 30 ثانية.
5. أضيفي الموز المبشور وتبّليه بالملح واقليه على نار متوسطة 4-5 دقائق مع التقليب برفق حتى يجفّ الخليط وتفوح منه رائحة خفيفة.
6. أضيفي جوز الهند المبشور وعصير الليمون وقلّبي، سخّنيه دقيقة واحدة وقدّميه دافئًا مع أرز السامبار أو الراسام.