مطبخ مكسيكية · أطباق الخضار

قرع مطهو مع الذرة

مكعبات قرع مطهوة ببطء مع حبات الذرة والطماطم والإيبازوتي حتى يتماسك المرق ويصبح حلو المذاق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ قرع هوكايدو أو قرع البترنت
• 300 غ ذرة
• 400 غ طماطم
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 1 فلفل سيرانو حار
• 2 غصن إيبازوتي (أو كزبرة خضراء بديلاً)
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 250 مل مرق خضار
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسل القرع وقسّمه نصفين، انزع البذور وقطّعه بقشره مكعبات بحجم 3 سم؛ قطّع الطماطم مكعبات، افرم البصل والثوم ناعماً وقطّع فلفل السيرانو حلقات.
2. سخّن الزيت في قدر واسع وقلّب البصل والثوم والفلفل على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً وطرياً.
3. أضف مكعبات الطماطم واتركها تغلي مكشوفة 6 دقائق حتى تتفكك وتتكوّن صلصة سميكة.
4. أضف مكعبات القرع وحبات الذرة وقلّبها قليلاً، ثم اسكب المرق؛ تبّل بالملح والفلفل.
5. غطِّ القدر واتركه يطهو ببطء على نار هادئة 18-20 دقيقة حتى يلين القرع مع محافظته على شكله – قلّب بحذر فقط كي لا تتفكك المكعبات.
6. أضف الإيبازوتي في آخر 3 دقائق، ارفع الغطاء واترك المرق يغلي مكشوفاً 3 دقائق، ثم قدّمه ساخناً مع التورتيا.