مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

تورلو يوفيتسي

باذنجان وكوسا وبطاطا في صينية فرن مع الطماطم وزيت الزيتون، تُخبز ببطء حتى تتكرمل الأطراف.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 2 حبة باذنجان (حوالي 600 غ)
• 2 حبة كوسا
• 600 غ بطاطا صلبة
• 2 فلفلة حمراء
• 3 بصلات
• 4 فصوص ثوم
• 500 غ طماطم مصفاة
• 150 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الباذنجان والكوسا إلى شرائح سماكة 2 سم، رشّي الباذنجان بالملح واتركيه 15 دقيقة ثم جففيه بمنشفة مطبخ.
2. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى أرباع سميكة، قطّعي الفلفل إلى شرائح عريضة والبصل إلى أرباع وافرمي الثوم ناعماً.
3. سخّني الفرن على 190 درجة مئوية شواء علوي وسفلي وامزجي كل الخضار برفق في صينية فرن كبيرة.
4. اخلطي الطماطم المصفاة مع زيت الزيتون والأوريغانو والثوم و150 مل ماء والملح والفلفل واسكبيها فوق الخضار حتى تغطي ثلثيها.
5. اخبزي الصينية مغطاة 45 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واتركيها تُطهى مكشوفة 30–35 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل وتتكرمل أطراف الخضار بلون داكن.
6. اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم، رشّي البقدونس المفروم وقدّميها فاترة مع جبن الفيتا والخبز.