مطبخ مغربية · أطباق الخضار

طاجين سلق بالحمص

سلق مطهو مع الحمص والبصل، متبّل طازجاً بالليمون والكمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ سلق
• 1 علبة حمص (400 غ)
• 2 حبة بصل
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
• 1 ليمونة
• 1/2 حزمة بقدونس مسطّح
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي السلق، افصلي السيقان عن الأوراق، قطّعي السيقان إلى قطع بحجم 2 سم والأوراق إلى شرائط عريضة.
2. قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات رقيقة وافرمي الثوم، وشوّحي الاثنين في زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يلينا.
3. رشّي الكمون والبابريكا، أضيفي سيقان السلق واسكبي عليها 150 مل ماء؛ غطّي واطهي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الأوراق على دفعات واتركيها تطهى لمدة 8 دقائق إضافية حتى تنكمش تماماً وتصبح السيقان طرية مع قوام مقرمش خفيف.
5. أضيفي الحمص بعد شطفه، ملّحي وفلفلي واتركيه يطهى مكشوفاً لمدة 10 دقائق حتى يتبخر المرق تقريباً ويترسّب الزيت بوضوح.
6. تبّلي بعصير الليمون، رشّي البقدونس المفروم وقدّمي الطبق دافئاً مع الخبز.