مطبخ مغربية · أطباق الخضار

بطاطا مدربلة

مكعبات بطاطا مقلية، مطهوة في صلصة طماطم متبّلة بالكمون والثوم والكزبرة الطازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة (غير دقيقية)
• 500 غ طماطم ناضجة
• بصلة واحدة
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة ونصف صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• نصف حزمة كزبرة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع مكعبات بحجم 2 سم، وتُقشَّر الطماطم وتُقطَّع مكعبات ناعمة، ويُفرَم البصل والثوم ناعماً.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتُقلى مكعبات البطاطا فيه على نار متوسطة 8 دقائق من كل الجهات حتى تصبح ذهبية، ثم تُرفَع جانباً.
3. يُقلى البصل والثوم في الزيت المتبقي 4 دقائق حتى يصبحا شفافين، ويُضاف معجون الطماطم والكمون والبابريكا ويُحمَّص دقيقة واحدة.
4. تُضاف مكعبات الطماطم، ويُملَّح ويُتبَّل بالفلفل، ويُطهى 5 دقائق حتى تتكوّن صلصة كثيفة.
5. تُعاد البطاطا إلى المقلاة، ويُسكب 150 مل ماء، وتُطهى مغطاة 15 دقيقة حتى تلين المكعبات وتغطيها الصلصة بلمعان.
6. يُضاف الكزبرة المفرومة بكثرة، ويُقدَّم فوراً ساخناً من المقلاة.