مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

باد باك كاد دونغ

كرنب الخردل المخلل مقلي في الووك مع الثوم والبيض - مالح وحامض ويُحضّر خلال عشرين دقيقة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 350 غ كرنب خردل مخلل (باك كاد دونغ، من عبوة زجاجية)
• 4 بيضات
• 6 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بصلة خضراء

طريقة التحضير

1. انقع كرنب الخردل المخلل 10 دقائق في ماء بارد، اعصره جيدًا، وقطّعه إلى شرائح عرضها 3 سم - بذلك يبقى نكهته قوية دون أن يصبح مالحًا جدًا.
2. افرم الثوم ناعمًا، قطّع البصل الأخضر إلى حلقات، واخفق البيض مع الفلفل الأبيض.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في الووك، اسكب البيض واتركه يتماسك دقيقة واحدة، ثم قطّعه إلى قطع كبيرة وأخرجه من المقلاة.
4. أضف باقي الزيت وقلِ الثوم 20 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
5. أضف كرنب الخردل مع صلصة الصويا والسكر واقلِه 4-5 دقائق حتى تكتسب الشرائح حواف محمّرة قليلًا ويلطّف السكر حموضته.
6. أعد قطع البيض إلى المقلاة، قلّبها مع البصل الأخضر، وقدّم الطبق ساخنًا مع أرز الياسمين.