مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

تاوهو سونغ كرونغ

توفو مقرمش مقلي مع الجزر وبازلاء السكر والفطر في صلصة صويا فاتحة مع الزنجبيل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ توفو صلب
• 2 جزرة
• 100 غ بازلاء السكر
• 150 غ فطر
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• ملعقة كبيرة صلصة المحار (يمكن استخدام نسخة نباتية)
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة نشا
• 200 مل مرق خضار
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. اترك التوفو مضغوطًا ليصفّى لمدة 10 دقائق ثم قطّعه إلى شرائح سماكة 2 سم، وقطّع الجزر بشكل مائل إلى شرائح رفيعة، والفطر إلى أرباع، وقسّم بازلاء السكر طوليًا إلى نصفين.
2. افرم الزنجبيل والثوم ناعمًا، ثم اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والنشا والمرق للحصول على صلصة رابطة ناعمة.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة وحمّر شرائح التوفو من كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية، ثم ارفعها جانبًا.
4. سخّن باقي الزيت في الووك وقلّب الزنجبيل والثوم لمدة 20 ثانية، ثم أضف الجزر والفطر وقلّب على النار لمدة 3 دقائق.
5. أضف بازلاء السكر واسكب الصلصة ودعها تنضج على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح حريرية القوام وتلمع الخضار وهي لا تزال مقرمشة قليلاً.
6. أضف التوفو وقلّبه برفق حتى يسخن قليلاً، ثم قدّمه مع أرز الياسمين في أطباق عميقة.