مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

تاوهو باد كراباو

توفو مفتّت مقلي بحرارة عالية مع الريحان المقدّس والفلفل التايلاندي الحار وصلصة الصويا الداكنة، ويُقدَّم تقليديًا مع بيضة مقلية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ توفو صلب
• حفنتان من الريحان المقدّس (أو الريحان التايلاندي كبديل)
• 5 حبات فلفل تايلاندي حار
• 6 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا فاتحة
• ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 4 بيضات
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 60 مل مرق خضار

طريقة التحضير

1. جفّف التوفو وفتّته بالأصابع إلى فتات غير منتظم بحجم اللحم المفروم ليمتص الصلصة لاحقًا.
2. اهرس الثوم والفلفل التايلاندي الحار خشنًا في الهاون، وانزع أوراق الريحان عن سيقانها.
3. سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في الووك على نار قوية، وأضف التوفو وقلّبه بدون إفراط لمدة 6-7 دقائق حتى تكتسب أطراف الفتات لونًا ذهبيًا بنيًا.
4. أضف عجينة الثوم والفلفل الحار وقلّب لمدة 30 ثانية، ثم اسكب صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وسكر النخيل والمرق، واتركه ينضج بدون غطاء لمدة دقيقتين حتى يصبح كل شيء لامعًا.
5. أضف الريحان واتركه يذبل لمدة 20 ثانية فقط، ثم ارفع الووك عن النار.
6. اقلِ أربع بيضات في الزيت المتبقي حتى تصبح حوافها مقرمشة، وضع بيضة فوق كل طبق من الأرز والتوفو.