مطبخ يابانية · أطباق الخضار

بيمان نو جاكو إيتامي

شرائح فلفل أخضر مقلية بسرعة مع سردين مجفف صغير الحجم وصلصة الصويا حتى تصبح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 حبات فلفل أخضر (نحو 500 غ)
• 40 غ تشيريمن جاكو (سردين مجفف صغير جدًا)
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة كبيرة ميرين
• ملعقة كبيرة ساكي
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة سمسم محمص
• رشة رقائق فلفل حار

طريقة التحضير

1. قطّعي الفلفل إلى نصفين، أزيلي البذور وقطّعيه طوليًا إلى شرائح رفيعة بعرض 5 مم حتى يبقى مقرمشًا بعد القلي السريع.
2. اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في وعاء صغير وضعيها جانبًا.
3. سخّني زيت السمسم في مقلاة على نار متوسطة وحمّري السردين المجفف 1-2 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا وتفوح منه رائحة المكسرات.
4. ارفعي الحرارة، أضيفي شرائح الفلفل واقليها 3-4 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها أخضر لامعًا وتظهر بقع تحمّر على الحواف.
5. اسكبي خليط الصلصة واتركيه يغلي مكشوفًا 1-2 دقيقة حتى يتبخر السائل ويبقى كل شيء مغطى بطبقة لامعة.
6. رشّي عليه رقائق الفلفل الحار والسمسم المحمص وقدّميه دافئًا أو باردًا كطبق جانبي مع الأرز.