مطبخ يابانية · أطباق الخضار

ناسو نو ميسو إيتامي

باذنجان مع فلفل أخضر مقلي على نار قوية وسريعًا في صلصة ميسو وميرين متبّلة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• باذنجانتان كبيرتان (نحو 800 غ)
• حبتا فلفل أخضر
• 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم
• 4 ملاعق كبيرة معجون ميسو
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة صلصة صويا
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار

طريقة التحضير

1. قطّعي الباذنجان إلى قطع بحجم 2 سم وانقعيها 10 دقائق في ماء مملح بارد، ثم صفّيها وجفّفيها جيدًا جدًا.
2. أزيلي بذور الفلفل وقطّعيه إلى شرائح بعرض 2 سم، وقشّري الزنجبيل وابشريه ناعمًا.
3. اخلطي معجون الميسو والميرين والسكر وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور في وعاء حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
4. سخّني زيت السمسم بشدة في مقلاة ووك أو مقلاة واسعة، واقلي الباذنجان 5-6 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر من الخارج ويصبح طريًا من الداخل.
5. أضيفي الفلفل ورقائق الفلفل الحار واقليها معًا دقيقتين، ثم اسكبي صلصة الميسو وقلّبي كل شيء 2-3 دقائق حتى تلتصق الصلصة اللامعة بكل قطعة.
6. قدّميه ساخنًا فورًا في أطباق عميقة مع حصة من الأرز.