مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

سوبا مايوركينا

طبق خضار مايوركي من الملفوف والكرّاث والفليفلة يتشرّبه الخبز الرقيق حتى يجفّ تقريباً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ ملفوف أبيض
• 2 عود كرّاث
• 1 فليفلة حمراء
• 1 فليفلة خضراء
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 200 غ خبز ريفي
• 800 مل مرق خضار
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّع الخبز شرائح رفيعة جداً وجفّفه في فرن حرارته 150 °م لمدة 10 دقائق كي لا يتحوّل لاحقاً إلى عجينة.
2. قطّع الملفوف شرائح رفيعة والكرّاث حلقات والفليفلتين شرائح؛ قطّع البصل والثوم مكعبات دقيقة وابشر الطماطم.
3. سخّن 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة، شوّح البصل والثوم والفليفلة 8 دقائق، حمّر البابريكا 30 ثانية ودع الطماطم المبشورة تتكثّف 5 دقائق.
4. أضف الملفوف والكرّاث، اسكب مرق الخضار، ملّح وفلفل واترك القدر مكشوفاً 20 دقيقة حتى تلين الخضار ويصبح المرق قوي النكهة.
5. رتّب نصف شرائح الخبز في إناء فخاري أو صينية فرن، وزّع الخضار مع قليل من المرق فوقها، ضع باقي الخبز واسكب المرق المتبقي.
6. اترك الطبق يرتاح 10 دقائق حتى يتشرّب الخبز السائل بالكامل تقريباً، رشّ فوقه ملعقتَي زيت الزيتون المتبقيتين وقدّمه فاتراً.