مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

شوربة الشعيرية بالدجاج

مرقة دجاج صافية مطهوة منزليًا مع شعيرية رفيعة ومكعبات جزر وكمية وفيرة من البقدونس الناعم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ قطع دجاج
• 2 جزرة
• 1 ساق كرّاث
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 ورقة غار
• 150 غ شعيرية
• 1 حزمة بقدونس ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشطف قطع الدجاج بماء بارد، قسّم البصلة إلى نصفين، اشقّ الكرّاث طوليًا واغسله جيدًا، وقطّع جزرة واحدة إلى ثلاث قطع كبيرة.
2. ضع اللحم مع البصل والكرّاث والجزر المقطّع وفصوص الثوم المهروسة قليلًا وورقة الغار في 1.8 لتر من الماء البارد، ثم سخّنه ببطء حتى الغليان.
3. أزل الرغوة الصاعدة عدة مرات خلال أول 10 دقائق، أضف الملح، ثم اتركه ينضج على نار هادئة دون غليان قوي لمدة 35-40 دقيقة حتى تبقى المرقة صافية.
4. صفِّ المرقة عبر مصفاة ناعمة، وانزع الجلد والعظم عن اللحم وقطّعه بيديك إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة؛ ثم قطّع الجزرة الثانية إلى مكعبات صغيرة.
5. أعد المرقة إلى الغليان، اطهُ مكعبات الجزر لمدة 5 دقائق، ثم أضف الشعيرية ورشًا واطهُها دون غطاء لمدة 4-5 دقائق حتى تلين دون أن تتفكك.
6. أعد لحم الدجاج إلى الشوربة، عدّل الطعم بالملح والفلفل، أضف زيت الزيتون مع التحريك، وقدّمها ساخنة مرشوشة بكمية وفيرة من البقدونس المفروم.