مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة البطاطا الشامية

شوربة بطاطا كريمية مع بصل مطهو ببطء حتى يلين، كمون محمص، ونكهة ليمون غنية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا نشوية
• 2 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1.2 لتر مرقة خضار
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حبة ليمون
• 1/2 حزمة كزبرة خضراء
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر البطاطا ويُقطَّع إلى مكعبات بحجم 2 سم، ويُقطَّع البصل ناعماً ويُقطَّع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. يُسخَّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل ويُطهى البصل على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً وحلواً - دون أن يتحمّر.
3. يُضاف الثوم مع ملعقة صغيرة من الكمون ويُحمَّص دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة، ثم يُقلَّب البطاطا ويُضاف المرقة الساخنة.
4. يُترك مغطى على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى يتفتت البطاطا عند الضغط عليها بجانب القدر.
5. تُهرَس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، تُضاف الزبدة وتُتبَّل بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة.
6. يُحمَّص باقي الكمون في باقي زيت الزيتون 30 ثانية، يُرَشّ فوق الشوربة، تُزيَّن بالكزبرة المفرومة، وتُقدَّم مع باقي الليمون مقطعاً إلى أرباع.