مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة شعيرية

شعيرية محمّصة حتى الذهبي في مرق الدجاج مع الطماطم والكمون، تُضبط بعصير الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ شعيرية
• 1.2 لتر مرق دجاج
• حبتا طماطم
• بصلة
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقتان كبيرتان سمن
• ملعقة صغيرة كمون
• حبة ليمون
• نصف حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. افرم البصلة ناعمًا، اسلق الطماطم لثوانٍ وقشّرها وقطّعها مكعبات صغيرة؛ وإن لزم كسّر الشعيرية إلى قطع بطول 2 سم.
2. سخّن السمن في قدر وحمّص الشعيرية مع التحريك المستمر 2–3 دقائق حتى تصير ذهبية – يجب أن تبلغ لون البندق فقط لا أن تسودّ؛ ثم أخرجها.
3. شوّح البصل في القدر نفسه 4 دقائق حتى يشفّ، أضف معجون الطماطم والكمون وحمّصهما دقيقة حتى تفوح الرائحة بقوة.
4. أضف مكعبات الطماطم واتركها 3 دقائق حتى تتكثف، ثم اسكب مرق الدجاج واتركه يغلي.
5. انثر الشعيرية المحمّصة واطبخها مكشوفة على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى تلين وتصير الشوربة خفيفة الرَّبط.
6. اضبط الطعم بعصير نصف الليمونة والملح والفلفل، انثر البقدونس المفروم وقدّمها مع شرائح الليمون المتبقية.