مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة الخضار

شوربة خضار صافية بالجزر والكوسا والبطاطا والطماطم، متوازنة النكهة بزيت الزيتون والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات جزر
• 1 حبة كوسا
• 2 حبة بطاطا
• 3 حبات طماطم
• 1 حبة بصل
• 2 فصوص ثوم
• 1.5 لتر مرقة خضار
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 1 حبة ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الجزر والبطاطا ويُقطَّعان مكعبات بحجم 1 سم، تُقطَّع الكوسا كذلك، يُقشَّر الطماطم ويُفرَم خشناً؛ يُفرَم البصل والثوم ناعماً.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في قدر كبير ويُطهى البصل مع الثوم على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبحا شفافين.
3. يُضاف الجزر والبطاطا ويُقلَّبان 3 دقائق، ثم يُضاف الطماطم ويُطهى 5 دقائق حتى يتفتت.
4. تُضاف المرقة الساخنة، يُملَّح ويُفلفَل، ويُطهى مكشوفاً على نار هادئة 20 دقيقة - يجب أن تبقى المرقة صافية دون غليان قوي.
5. تُضاف مكعبات الكوسا وتُطهى 6-8 دقائق أخرى حتى يصبح كل الخضار طرياً مع بقاء قوامه.
6. تُتبَّل بعصير نصف ليمونة، تُرَشّ بالبقدونس المفروم، وتُقدَّم ساخنة مع الخبز المسطح.