مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة الفاصولياء البيضاء

شوربة فاصولياء بيضاء مع معجون الطماطم وكمية وفيرة من الثوم والكمون، تُنقَع طوال الليل وتُطهى حتى تلين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ فاصولياء بيضاء (مجففة)
• 2 حبة بصل
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1.5 لتر مرقة خضار
• 1 حبة ليمون
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُنقَع الفاصولياء طوال الليل في كمية وفيرة من الماء البارد، وفي اليوم التالي تُصفَّى وتُغسَل جيداً.
2. يُقطَّع البصل مكعبات صغيرة ويُفرَم الثوم ناعماً، ويُطهى الاثنان في زيت الزيتون على نار متوسطة 7-8 دقائق حتى يلين البصل ويصبح ذهبياً.
3. يُضاف معجون الطماطم والكمون والبابريكا ويُحمَّص الكل 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة داكنة من المعجون وينفصل عن قاع القدر.
4. تُضاف الفاصولياء والمرقة الساخنة، وتُترَك مغطاة على نار هادئة تغلي 50-60 دقيقة حتى تلين الفاصولياء - يُضاف الملح الآن فقط، وإلا بقيت صلبة.
5. يُرفَع نحو ثلث الفاصولياء بالمغرفة، يُهرَس ويُعاد إلى القدر، حتى تصبح الشوربة سميكة القوام مع بقاء حبات فاصولياء كاملة.
6. تُتبَّل بعصير نصف ليمونة والملح والفلفل، تُرَشّ بالبقدونس، وتُقدَّم مع أرباع الليمون.