مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

عدس بحامض

شوربة عدس حامضة مع السلق ومكعبات البطاطا وكمية وفيرة من الليمون والكزبرة الطازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس بني
• 400 غ سلق
• 2 حبة بطاطا
• 1 حبة بصل
• 5 فصوص ثوم
• 1 حزمة كزبرة خضراء
• 2 حبة ليمون
• 1.5 لتر مرقة خضار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُغسَل العدس، تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع مكعبات بحجم 1.5 سم؛ يُغسَل السلق وتُقطَّع السيقان قطعاً والأوراق شرائح عريضة.
2. يُطهى العدس مع المرقة مكشوفاً على نار متوسطة 20 دقيقة، مع كشط الرغوة، حتى يصبح شبه لين.
3. تُضاف البطاطا وسيقان السلق ويُطهى الكل 10 دقائق أخرى، ثم تُقلَّب معه أوراق السلق وتُترَك 5 دقائق حتى تذبل.
4. في هذه الأثناء يُفرَم البصل ناعماً ويُقلى في زيت الزيتون 6-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً، يُضاف الثوم المفروم ناعماً مع الكزبرة المفرومة ويُقلى دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة قوية.
5. يُقلَّب هذا الخليط المتبّل مع الشوربة، وتُترَك 5 دقائق أخرى حتى تتمازج النكهات.
6. تُتبَّل بعصير حبة ونصف من الليمون والملح والفلفل حتى تصبح حامضة بوضوح، وتُقدَّم فاترة أو ساخنة مع أرباع الليمون المتبقية.