مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة القرع بالكمون

شوربة قرع مخملية بالزنجبيل والكمون، مرشوشة بخبز مفرود مقرمش ومحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ قرع هوكايدو
• بصلة واحدة
• قطعة زنجبيل (4 سم)
• فصّا ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة كمون
• 1 لتر مرق خضار
• 100 مل قشدة
• رغيف خبز مفرود واحد
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل القرع وقطّعه إلى نصفين، أزل البذور وقطّعه مع القشرة إلى مكعبات بحجم 3 سم؛ قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة وابشر الزنجبيل والثوم ناعمًا.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر وقلّب البصل 5 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الزنجبيل والثوم وملعقة صغيرة من الكمون وحمّصها معًا دقيقة واحدة.
3. أضف قطع القرع وقلّبها قليلًا، ثم اسكب المرق الساخن واترك القدر مغطى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يتفتت القرع بضغطة خفيفة.
4. مزّق ربع رغيف الخبز إلى مكعبات بحجم 2 سم، اخلطها مع باقي زيت الزيتون والكمون المتبقي وحمّصها في المقلاة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. اهرس الشوربة جيدًا، أضف القشدة وحرّكها واتركها تغلي مجددًا لحظات قصيرة؛ تبّل بالملح والفلفل.
6. اسكب الشوربة في أطباق، رشّها بمكعبات الخبز، أضف خيطًا رفيعًا من زيت الزيتون وقدّمها فورًا ما دام الخبز مقرمشًا.