مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

كريمة الفلفل البوبلانو

شوربة مخملية من فلفل البوبلانو المشوي على النار مباشرة، مع القشدة وحبوب الذرة وجبنة كيسو فريسكو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات فلفل بوبلانو
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 150 غ ذرة
• 700 مل مرق خضار
• 200 مل قشدة
• 30 غ زبدة
• 100 غ جبنة كيسو فريسكو (أو الفيتا بدلاً منها)
• 1/2 حزمة كزبرة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. حمّص حبات الفلفل البوبلانو من جميع الجهات على نار مكشوفة أو تحت شواية الفرن لمدة 8–10 دقائق حتى تسود قشرتها وتتقرقع، ثم اتركها في وعاء مغطى لتتعرق لمدة 10 دقائق، وبعدها أزل القشرة والساق والبذور.
2. قطّع ثلاث حبات فلفل تقطيعاً خشناً، وقطّع الحبة الرابعة إلى شرائح رفيعة واحفظها جانباً للتزيين.
3. قطّع البصل والثوم إلى مكعبات ناعمة وقلّبهما في الزبدة على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يلينا دون أن يتحول لونهما إلى الذهبي – هكذا تبقى الشوربة فاتحة اللون ومعتدلة النكهة.
4. أضف الفلفل المفروم واسكب المرق فوقه، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اهرس الخليط بالخلاط اليدوي لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح كريمة ناعمة خضراء زاهية.
5. أضف القشدة والذرة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتماسك الشوربة قليلاً؛ احرص على ألا تغلي أبداً وإلا تجبنت القشدة.
6. تبّل بالملح والفلفل، ثم وزّع الشوربة في أطباق التقديم وزيّنها بشرائح الفلفل البوبلانو وجبنة الكيسو فريسكو المفتتة والكزبرة.