مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة زهور القرع

زهور قرع طرية مع الكوسا والذرة وعشبة الإيبازوتي في مرق خفيف، تُضاف فقط قبل التقديم مباشرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ زهور قرع
• 1 حبة كوسا
• 150 غ ذرة
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم
• 2 غصن إيبازوتي (أو الكزبرة بدلاً منه)
• 1.2 لتر مرق خضار
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 100 غ جبنة كيسو فريسكو (أو الفيتا بدلاً منها)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أزل السيقان الصلبة والمدقات الداخلية من زهور القرع، ثم اشطفها سريعاً بماء بارد ومزّقها إلى شرائط عريضة.
2. قطّع البصل والثوم إلى مكعبات ناعمة، وقطّع الكوسا إلى مكعبات بحجم 1 سم، وقشّر الطماطم وأزل بذورها وقطّعها إلى مكعبات.
3. سخّن الزيت في قدر وقلّب فيه البصل مع الثوم لمدة 4 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم أضف الطماطم واتركها تنضج لمدة 5 دقائق حتى يغمق لون الخليط ويصبح أكثر كثافة.
4. اسكب المرق وأضف الكوسا والذرة، واتركها تغلي برفق دون غطاء لمدة 8 دقائق حتى تصبح مكعبات الكوسا طرية مع بقاء قوامها متماسكاً.
5. أضف الآن فقط زهور القرع والإيبازوتي واتركها على النار لمدة 3 دقائق فقط – فإذا زادت المدة تفقد الزهور لونها وقوامها؛ تبّل بالملح والفلفل.
6. اسكب الشوربة فوراً في أوعية دافئة وقدّمها مرشوشة بجبنة الكيسو فريسكو المفتتة.