مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الذرة

شوربة ذرة كريمية من حبوب الذرة الطازجة مع الزبدة والحليب، تُزيَّن بشرائح فلفل بوبلانو محمّص ومقلي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ حبوب ذرة (طازجة أو مجمدة بعد إذابتها)
• 2 فلفل بوبلانو (أو 2 فلفل أخضر حلو بديلاً)
• 1 بصلة بيضاء
• 2 فص ثوم
• 40 غ زبدة
• 500 مل حليب
• 400 مل مرق خضار
• 100 غ جبن كيسو فريسكو (أو جبن فيتا بديلاً)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. حمّص فلفل البوبلانو تحت الشواية الساخنة أو فوق لهب الغاز مباشرة 8–10 دقائق حتى يسودّ من كل الجهات، ثم ضعه في وعاء مغلق 10 دقائق، بعدها قشّره وأزل بذوره وقطّعه شرائح رفيعة.
2. قطّع البصل والثوم مكعبات ناعمة وقلّبهما في نصف كمية الزبدة على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبحا شفافين دون أن يكتسبا لونًا.
3. أضف ثلثي حبوب الذرة وقلّبها 3 دقائق، ثم اسكب المرق واترك الخليط ينضج على نار هادئة 12 دقيقة حتى تلين الحبوب.
4. اهرس الشوربة مع الحليب هرسًا ناعمًا ومرّرها عبر مصفاة خشنة للتخلص من بقايا القشور القاسية، لتصبح الشوربة مخملية القوام حقًا.
5. أعد الشوربة إلى القدر، وحمّر باقي حبوب الذرة في الزبدة المتبقية 3 دقائق حتى تكتسب نقاطًا ذهبية، ثم أضفها إلى الشوربة مع التحريك؛ اضبط النكهة بالملح والفلفل.
6. اسكبها ساخنة في أطباق التقديم، رشّها بشرائح البوبلانو وجبن الكيسو فريسكو المفتت، وقدّمها فورًا.