مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الفاصولياء السوداء

شوربة فاصولياء سوداء مهروسة بقوام مخملي مع الإيبازوتي، تُقدَّم مع شرائح تورتيا مقرمشة وجبن كيسو فريسكو والأفوكادو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فاصولياء سوداء (معلبة)
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 2 غصن إيبازوتي (أو كزبرة بديلاً)
• 1 لتر مرق خضار
• 4 أرغفة تورتيا ذرة
• 100 غ جبن كيسو فريسكو (أو جبن فيتا بديلاً)
• 1 حبة أفوكادو
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 حبة ليم
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشطف الفاصولياء في مصفاة واترك الماء يصفّى، وقطّع البصل والثوم إلى مكعبات ناعمة.
2. سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر وقلّب البصل مع الثوم 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبحا شفافين، ثم أضف الكمون وحمّصه 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
3. أضف الفاصولياء والإيبازوتي والمرق واتركها تنضج مغطاة على نار هادئة 20 دقيقة حتى تُطلق الفاصولياء نكهتها؛ ثم أخرج أغصان الإيبازوتي.
4. اهرس الشوربة جيدًا بالخلاط اليدوي وأضبط نكهتها بالملح والفلفل وقليل من عصير الليم – يجب أن تسيل من المغرفة بقوام كثيف يشبه القشدة.
5. قطّع تورتيا الذرة إلى شرائح رفيعة وحمّرها في باقي الزيت على نار متوسطة 2–3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفّها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. اسكب الشوربة الساخنة في أطباق التقديم، زيّنها بجبن الكيسو فريسكو المفتت ومكعبات الأفوكادو وشرائح التورتيا، وقدّمها فورًا ما دامت الشرائح مقرمشة.