مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

شوربة طماطم إكستريمادورا

شوربة طماطم من إكستريمادورا، مكثّفة بالخبز اليابس ومقدّمة مع أرباع تين حلوة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ طماطم ناضجة
• 150 غ خبز أبيض يابس
• 6 فصوص ثوم
• 1 حبة بصل
• 1 حبة فلفل أخضر
• 6 حبات تين
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 750 مل ماء
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشرط الطماطم بشكل صليبي، واسكب عليها ماءً مغلياً 30 ثانية، ثم قشّرها وقطّعها مكعبات كبيرة؛ افرم البصل والفلفل والثوم ناعماً، وقطّع الخبز إلى شرائح رفيعة.
2. سخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر واسع، وقلّب البصل والفلفل والثوم على نار خفيفة 8 دقائق حتى يلينا دون أن يكتسبا لوناً.
3. أضف البابريكا والكمون وحرّك 30 ثانية، ثم أضف الطماطم واتركها تنضج مكشوفة 12-15 دقيقة حتى تصبح الكتلة حمراء داكنة وكثيفة.
4. اسكب الماء الساخن، وملّح وفلفل، واتركها تنضج 10 دقائق.
5. أضف شرائح الخبز واتركها تتشرّب 5 دقائق أخرى، ثم اهرسها بملعقة الطهي حتى تصبح الشوربة كثيفة – يجب أن تتماسك بالملعقة دون أن تصبح مهروسة تماماً.
6. قسّم حبات التين أرباعاً وضعها فوق الشوربة الساخنة، ورشّها بباقي زيت الزيتون، وقدّمها فوراً.