مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

كوسا بلبن

كوسا مطهوة حتى تلين في صلصة لبن مثبّتة، ومنكّهة بالثوم المحمّر والنعناع اليابس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ كوسا
• 1 كغ لبن زبادي (10% دسم)
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
• 1 حزمة نعناع
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوسا واقطعي طرفيها، ثم قطّعيها إلى أسطوانات بسمك حوالي 3 سم؛ وإذا كانت سميكة جداً اقطعيها طولياً نصفين.
2. اخلطي اللبن مع البيضة والنشا وملعقة صغيرة ملح في قدر واسع حتى يتجانس الخليط – فالنشا يمنع تجلط اللبن لاحقاً.
3. سخّني اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر في اتجاه واحد حتى يغلي مرة واحدة ويصبح أكثر كثافة بشكل واضح، ويستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.
4. أضيفي قطع الكوسا واتركيها مغطاة على نار هادئة 15-18 دقيقة حتى تلين وتُخترق بسهولة بطرف السكين.
5. افرمي الثوم ناعماً وحمّريه في الزبدة وزيت الزيتون 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً، أضيفي النعناع اليابس وارفعي المقلاة فوراً عن النار حتى لا يصبح مذاقها مراً.
6. اسكبي زبدة الثوم فوق الكوسا، اخلطيها برفق، تبّلي بالملح والفلفل وقدّميها دافئة كطبق رئيسي مع أوراق نعناع طازجة.