مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة العدس بالموز

شوربة عدس من فيراكروز، يضيف فيها الموز الطباخ والأناناس حلاوة خفيفة توازن حدة الطماطم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس بني
• موزة طباخ واحدة (أو موزة صلبة بدلاً منها)
• 200 غ قطع أناناس
• 4 حبات طماطم
• بصلة بيضاء واحدة
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1.2 لتر مرقة خضار
• نصف حزمة كزبرة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نقّ العدس واغسله بماء بارد، ثم ضعه مع المرقة في قدر؛ اتركه يغلي ثم غطِّه واطهه على نار هادئة 20 دقيقة حتى يصبح شبه طري.
2. اخلط الطماطم ونصف البصلة والثوم في الخلاط حتى يصبح ناعماً، وقطّع نصف البصلة الآخر مكعبات دقيقة.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، وشوّح مكعبات البصل 4 دقائق حتى تصبح شفافة، وحمّص معها الكمون 30 ثانية، ثم أضف صلصة الطماطم واطهها على نار مكشوفة 8 دقائق حتى يصبح لونها أحمر داكناً وقوامها كثيفاً.
4. قشّر موزة الطبخ وقطّعها شرائح بسماكة 1.5 سم، واقليها في باقي الزيت على نار متوسطة 3 دقائق لكل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً وتتكرمل حوافها.
5. أضف صلصة الطماطم وقطع الأناناس إلى العدس، واتركه ينضج 12 دقيقة إضافية حتى يصبح العدس طرياً وتتماسك الشوربة قليلاً؛ تبّل بالملح والفلفل.
6. ضع شرائح الموز المقلية على الشوربة عند التقديم مباشرة كي تبقى متماسكة، وقدّمها مرشوشة بالكزبرة المفرومة.