مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الأرز بالذرة

أرز محمّص في مرقة الطماطم مع حبات الذرة الحلوة وشرائح فلفل البوبلانو، يُقدَّم كريمياً لا حبيبياً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ أرز
• 300 غ ذرة
• فلفل بوبلانو حبتان (أو فلفل أخضر حلو بدلاً منه)
• 3 حبات طماطم
• بصلة بيضاء واحدة
• 3 فصوص ثوم
• 900 مل مرقة خضار
• نصف حزمة كزبرة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. حمّص فلفل البوبلانو من كل الجهات 8 دقائق على نار مكشوفة أو تحت الشواية حتى يسودّ، ثم غطّه واتركه يتعرّق 10 دقائق، بعدها قشّره وأزل البذور وقطّعه إلى شرائح.
2. اغسل الأرز في مصفاة بماء بارد حتى يصبح الماء المتساقط صافياً، ثم صفّه جيداً - بهذه الطريقة فقط تبقى الشوربة صافية وليست نشوية.
3. اخلط الطماطم والبصل والثوم مع 200 مل من المرقة في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم مرّره عبر مصفاة.
4. سخّن الزيت في قدر واسع وحمّص الأرز المصفّى على نار متوسطة 4-5 دقائق مع التحريك حتى تصبح الحبات بيضاء لبنية وتفوح منها رائحة جوزية خفيفة.
5. أضف صلصة الطماطم ودعها تتبخر 3 دقائق، ثم أضف باقي المرقة والذرة واطهُ الخليط مغطى على نار هادئة 16-18 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً والشوربة كريمية القوام.
6. أضف شرائح البوبلانو وقلّب برفق، تبّل بالملح والفلفل، اترك الشوربة ترتاح 5 دقائق وقدّمها مرشوشة بالكزبرة المفرومة.