مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الحمص بالسلق

حمص وسلق في مرقة طماطم مدخّنة بفلفل التشيبوتلي، شبعة ومنعشة بلمسة من الليمون الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ حمص (من العلبة)
• 400 غ سلق
• 3 حبات طماطم
• بصلة بيضاء واحدة
• 4 فصوص ثوم
• حبتا فلفل تشيبوتلي في صلصة الأدوبو
• 1 لتر مرق دجاج مركّز
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ليمونة خضراء واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اشطفي الحمص وصفّيه، قطّعي سيقان السلق إلى قطع بعرض 1 سم ومزّقي الأوراق إلى شرائح خشنة؛ احفظي الاثنين منفصلين.
2. اهرسي الطماطم والبصل والثوم مع فلفل التشيبوتلي هرسًا ناعمًا وصفّي الصلصة عبر مصفاة.
3. سخّني الزيت في قدر واطهي الصلصة مع الكمون من دون غطاء 8 دقائق حتى يغمق لونها إلى الأحمر الداكن ويتجمّع الزيت عند حوافها.
4. اسكبي مرق الدجاج، أضيفي الحمص واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة 15 دقيقة حتى يمتص الحمص نكهة الدخان.
5. أضيفي سيقان السلق واطهيها 5 دقائق، ثم قلّبي الأوراق واتركيها تذبل 3 دقائق فقط – هكذا تبقى خضراء داكنة بدل أن تصبح باهتة.
6. تبّلي بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة، وقدّميها ساخنة مع أرباع الليمون المتبقية.