مطبخ فرنسي · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك موسى مونيير

سمك موسى في الزبدة البنية مع الليمون والكبر.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 2 سمكة موسى
• دقيق
• 100 جم زبدة
• ليمون، كبر
• بطاطا بالبقدونس

طريقة التحضير

1. اشطف سمك موسى الشمسي بماء بارد، جفّفه جيدًا جدًا، رشّه بالملح ثم قلّبه في الدقيق.
2. أذب الزبدة في مقلاة كبيرة حتى تصبح رغوية، ثم اقلِ السمك 3–4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبيًا بنيًا؛ أخرجه واحفظه دافئًا.
3. دع الزبدة المتبقية في المقلاة تتحول إلى اللون البني الفاتح، ثم أضف عصير الليمون والكبر وقلّب بسرعة.
4. اسكب زبدة الليمون والكبر فوق سمك موسى الشمسي.
5. قدّمه فورًا مع البطاطس بالبقدونس والبقدونس.