مطبخ فرنسي · الأسماك والمأكولات البحرية

بلح البحر مع البطاطس المقلية

بلح البحر في مرقة النبيذ الأبيض مع البطاطا المقلية – طبق البيسترو الكلاسيكي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 1.5 كجم بلح البحر
• 200 مل نبيذ أبيض
• كراث شالوت
• ثوم
• بقدونس
• بطاطا مقلية

طريقة التحضير

1. جهّز البطاطا المقلية حسب الرغبة واحفظها دافئة.
2. افرك بلح البحر تحت الماء البارد، انزع الشعيرات وتخلّص من المفتوحة (تخلّص من تلك التي لا تنغلق عند الطرق).
3. افرم الشالوت والثوم ناعماً وقلّبهما في قليل من الزبدة على نار متوسطة دقيقتين.
4. أضف النبيذ الأبيض واغلِ مرة واحدة.
5. أضف بلح البحر واطبخه بخاراً مغطى على نار قوية 6-8 دقائق مع هزّه مرة، حتى ينفتح كله.
6. اخلط البقدونس وقدّمه فوراً مع مرقه – تخلّص من بلح البحر الذي بقي مغلقاً. قدّمه مع البطاطا.